根據董氏基金會一項最新問卷調查顯示，80%國人對飲食有錯誤的認知，以「是否應該多吃菜少吃飯」的概念為主的調查顯示，有8成民眾的觀念中認為少吃飯是對的，與國民營養調查的結果，國人的五穀根莖類攝取量不足相呼應。
根據1993至1996國民營養調查，醣類平均攝取量佔總熱量的50.5%（建議量58-63%）；蛋白質平均攝取量15.5%（建議量12-14%）；脂肪平均攝取量34%（建議量25-30%）。由此可知，醣類攝取量普遍不足，蛋白質和脂肪又攝取過多。
若比較過去一世紀初期與末期之熱量與三大營養素改變情形，其中脂肪的攝取量竄升最快為過去的3.5倍，蛋白質也增加6成，反倒是人體熱量最健康的來源─醣類減少了4成。
董氏基金會指出，回顧20世紀的飲食呈現的矯枉過正結果，大家幾乎忘了怎麼吃才能吃出健康、吃得快樂。真正自然、有益的飲食不是刻意追求「天然」、「健康」的食物，而是「均衡飲食」，也就是菜市場中唾手可得的五穀根莖類、蔬菜、水果、奶類與蛋豆魚肉類。
為了均衡獲得各種食物的營養，董氏提出的「全人營養」，是「從頭到腳、從小到老、全方位、一貫而正確的飲食原則」，其中包含五大原則：
六類俱全：每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類及油脂類六類食物，以獲得所有食物完整的營養。
聰明分配：飲食要像金字塔，以五穀根莖類為主要基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。
多樣選擇：每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配，盡情享受飲食變化、口味翻新的樂趣。
節制油、糖、鹽：少吃富含油、糖、鹽的食物，可降低罹患心血管疾病、糖尿病、癌症及高血壓等文明病的機率。
彈性調整：均衡飲食是一日三餐彈性搭配的藝術！若午餐吃了便當裡的大塊排骨，晚餐記得多吃蔬菜水果，一樣均衡健康。三餐之間如果吃了點心，也要一併考慮。
衛生、均衡、適當—健康飲食元素。四少一多—健康飲食實踐。
飲食非小事，飲食是構築健康的大事。吃得好，更要吃得巧。
癌症、中風、心臟病、糖尿病和高血壓等，持續盤踞國人十大死因之列。研究證實，這些慢性病和不均衡的飲食具高度相關性。依衛生署國民營養調查亦顯示，國人飲食，不論男女，確實有脂肪攝取過多、纖維攝取不足的現象。因此，建立國人健康飲食觀念，實踐健康飲食生活，減少慢性病罹患率，乃推動健康飲食生活的必要步驟。
台大農化系教授蕭寧馨表示，改變飲食的第一步，就從打好基礎做起，以五穀根莖類作為主要熱量來源。根據美國最新的營養臨床實驗發現，碳水化合物比脂肪更容易產生飽足感，而等重的碳水化合物提供的熱量是脂肪的一半，多吃五穀根莖類所得到的飽足感，可以減少吃進油脂類的機會，相對減少總熱量的攝取。
失調的飲食習慣是健康殺手：避免高油、高鹽的烹調方式，可減少心血管疾病罹患率。不偏食，適當攝取；講究衛生，營養加分。
健康飲食實踐—四少一多，健康多多：飲食習慣及飲食內容，確實做到少肥肉、少油炸、少醬料、少油湯、多蔬果五個原則。
資料來源：本文為網路整理轉載，僅提供消費者參考，任何食物都不應過量食用，各類食物水果蔬菜應平均加以少量攝取營養，勿信偏方，實際狀況仍以本身體質與醫師建議為主。